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Tipologia
SECONDI
Difficoltà
FACILE
Cerchi un piatto che sia gustoso e molto semplice da preparare allo stesso tempo? Scopri la ricetta degli straccetti di vitello nelle sue molteplici varianti grazie ai consigli Alimenta Italy. Consigli e indicazioni per preparare un secondo piatto in poco tempo che farà la gioia dei vostri commensali.
Ingredienti
| Fettine di vitello 600 gr | Rucola 100 gr | Aceto balsamico q.b. |
| Farina 00 30 gr | Olio extravergine di oliva 30 g | Pepe nero q.b. |
| Brodo vegetale 50 gr | Scaglie di parmigiano 40 gr | Sale fino q.b. |
Introduzione
Gli straccetti di vitello rappresentano un gustoso e nutriente secondo piatto, estremamente facile da preparare. Amati anche dai più piccoli, si possono realizzare in pochi minuti e presentare in tavola con accompagnamenti come salse o glasse particolari. Gli ingredienti necessari sono veramente limitati: fettine di vitello fresco reperibili dal vostro macellaio di fiducia, sale, pepe e un tocco di limone e rucola. Per coloro che desiderano un tocco extra, è possibile aggiungere scaglie di parmigiano o pomodorini conditi con glassa all'aceto balsamico.
Chi ha esigenze particolari o deve seguire diete iposodiche, può dare sapore al piatto con Saltwell, il sale marino Alimenta Italy a ridotto contenuto di sodio. Di seguito tutte le indicazioni utili per preparare straccetti di vitello deliziosi con qualche suggerimento utile e variante da realizzare all'occorrenza.
Come preparare gli straccetti di vitello
- Prendete le fettine di vitello e tagliatele a strisce sottili. Se preferite, potete chiedere al vostro macellaio di fiducia di prepararle per voi. Preparate il brodo vegetale e tenetelo da parte.
- Lavate e condite la rucola, poi mettetela da parte. Passate gli straccetti in un colino, aggiungete la farina e scuotete delicatamente per eliminare l'eccesso.
- In una padella, scaldate l'olio extravergine di oliva e aggiungete gli straccetti infarinati.
- Fateli cuocere per qualche minuto fino a che non vedrete formare la classica crosticina. A questo punto aggiungete sale e pepe.
- Per ultimare la cottura, sfumate con il brodo (in alternativa potete usare acqua calda leggermente salata).
- Quando vedrete formarsi una morbida crema, spegnete il fuoco.
- Su un piatto da portata adagiate la rucola, aggiungete sopra gli straccetti di vitello caldi, quindi condite con il parmigiano a scaglie, aggiungete qualche goccia di aceto balsamico e portate in tavola.
Come potrete notare, questa ricetta di straccetti di vitello si prepara davvero in pochi minuti e farà sicuramente la gioia di tutti i vostri commensali.
La variante: gli straccetti di vitello al limone
Le varianti della ricetta degli straccetti di vitello sono tante. In alternativa (o anche in aggiunta) alle scaglie di parmigiano, il secondo piatto può essere presentato con pomodorini precedentemente tagliati a pezzetti e conditi con olio, sale e crema di aceto balsamico.
Un’alternativa agli straccetti di vitello rucola e parmigiano, sono gli straccetti al limone, altrettanto semplici e veloci da preparare.
Basta prendere le fettine di vitello, tagliarle e strisce e infarinarle, quindi metterle in una padella con olio extravergine di oliva appena scaldato (o burro, per chi non deve seguire diete particolari). Quando gli straccetti saranno dorati e rosolati, aggiungete il succo di un limone precedentemente spremuto e filtrato. Fate cuocere ancora per qualche minuto, quindi spruzzate con un po’ di prezzemolo tritato e portate in tavola.
Un’altra variante è rappresentata dalla ricetta degli straccetti di vitello ai funghi. In questo caso il consiglio è di cuocere i funghi a parte, quindi dedicarsi agli straccetti e saltare il tutto insieme soltanto all’ultimo.
Se avete difficoltà a far mangiare le verdure ai più piccoli, vi consigliamo anche la ricetta degli straccetti di vitello con le verdure croccanti. Basta prendere carote, zucchine e fagiolini, tagliarle a listarelle sottili, farle rosolare in padella con uno spicchio d’aglio per qualche minuto e poi, per terminare la cottura, unirle agli straccetti.
Infine, se volete proporre una ricetta finger food molto originale, potreste presentare i vostri straccetti dentro coni di pasta. Per realizzarli, potete utilizzare dei dischetti di pasta già pronti, oppure preparare voi la pasta con acqua, burro e farina, quindi dividerla in tante piccole palline per fare poi i dischetti.
Munitevi di coni di alluminio e carta forno; preparate dei dischetti di pasta e avvolgeteli ai coni, quindi cuoceteli in forno statico a 200° per 10 minuti, poi sfornate e lasciateli raffreddare.
Successivamente riempiteli con gli straccetti di vitello alle verdure croccanti, un finger food che farà la gioia di grandi e bambini, soprattutto se accompagnato da qualche gustosa salsa.
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