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Tipologia
SECONDI
Difficoltà
MEDIA
Gli involtini di melanzane sono un piatto classico della cucina italiana che unisce sapori delicati e consistenze morbide in una perfetta armonia culinaria. Questa ricetta delizia i palati con la dolcezza della melanzana, la cremosità del formaggio e la freschezza degli ingredienti aromatici. Perfetti come antipasto o come piatto principale leggero, gli involtini di melanzane sono un'ottima scelta per ogni occasione. Segui questa ricetta passo dopo passo per creare dei deliziosi involtini di melanzane che conquisteranno il cuore e lo stomaco di chiunque li assaggi.
Introduzione
Gli involtini di melanzane sono un piatto emblematico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e al contempo per la ricchezza dei sapori. La melanzana, tagliata sottile e arrotolata intorno a un delizioso ripieno di mozzarella, basilico e Parmigiano, diventa un involucro morbido e invitante che avvolge con delicatezza i gusti intensi dei suoi ingredienti, da valorizzare con una speciale marinatura della melanzana, insaporendola con lo speciale rub Texas SPG Rub QKING di Alimenta, con mix di sale, pepe, aglio e sale di Volterra.
Quando fritte fino a doratura e poi immerse in una salsa di pomodoro fresca e profumata, le melanzane si trasformano in un piatto tricolore che incanta sia gli occhi che il palato. La combinazione di consistenza cremosa e croccante, arricchita dal profumo aromatico del basilico e dalla dolcezza della salsa di pomodoro, rende gli involtini di melanzane un piatto dal successo assicurato, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
Ingredienti
| 2 Melanzane grandi | Olio extravergine d’oliva q.b. | Mozzarella (250 gr) |
| Olio di semi q.b./td> | Basilico fresco q.b. | Aglio q.b. |
| Passata di pomodoro (500 ml) | Sale q.b. | Zucchero q.b. |
| Pepe nero q.b. |
Preparazione
Per preparare dei perfetti involtini di melanzane servono prima di tutto ingredienti di qualità, da assemblare insieme in un tripudio di sapori, profumi e colori che porti l’Italia in tavola. La ricetta comprende diversi passaggi, cotture e un’importante fase di impiattamento. Ecco come procedere.
1
Tagliare le estremità delle melanzane sbucciandole leggermente in verticale. Affettarle nel senso della lunghezza, ottenendo delle fette sottili di circa 1/2 cm di spessore. In seguito, disporre le fette di melanzana su un tagliere e cospargerle uniformemente con del sale grosso. Questo passaggio è fondamentale perché aiuterà a eliminare l'amaro tipico della melanzana.
2
Lasciare riposare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, sciacquare le fette sotto l'acqua corrente per eliminare il sale e tamponarle delicatamente con della carta assorbente per asciugarle.
3
Si passa nel mentre alla preparazione del ripieno. Tagliare la mozzarella a fette sottili, tritando poi finemente il basilico fresco. In una ciotola, mescolare la mozzarella con il basilico tritato e il parmigiano grattugiato, aggiungendo un pizzico di sale e pepe nero, mescolando bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
4
Il passaggio successivo riguarda l’assemblaggio vero e proprio degli involtini. Prendere una fetta di melanzana e adagiarla su una superficie di lavoro. Prima di farcire, è possibile darle un boost di sapore, aromatizzando le melanzane con il mix Texas SPG Rub QKING di Alimenta, con mix di sale, pepe, aglio e sale di Volterra. Dopo averle condite, poggiare sopra una porzione del ripieno di formaggio e basilico, arrotolando delicatamente la fetta di melanzana su se stessa a formare un piccolo involtino.
5
Ripetere il procedimento con tutte le fette di melanzana e il ripieno.
6
Una volta terminato di arrotolare gli involtini, si inizia con la preparazione della salsa di pomodoro. In una padella capiente, scaldare tre cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
7
Aggiungere gli spicchi d'aglio interi (che poi verranno rimossi) e lasciarli dorare leggermente. Versare la passata di pomodoro nella padella e aggiungere un cucchiaino di zucchero per attenuare l'acidità dei pomodori e rendere il sapore più morbido e corposo.
8
Regolare di sale e pepe e lasciar cuocere la salsa a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si addenserà leggermente.
9
Per la cottura degli involtini, è necessaria una padella antiaderente, in cui far scaldare abbondante olio di semi o extravergine d’oliva. Quando l'olio sarà caldo, adagiare gli involtini di melanzane nella padella e friggere fino a quando non risulteranno dorati su entrambi i lati.
10
Una volta pronti, trasferire gli involtini su un piatto foderato con della carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
11
Si conclude con l’impiattamento. Disporre gli involtini di melanzane su un piatto da portata e irrorarli con la salsa di pomodoro ancora calda, guarnendo poi con foglie di basilico fresco e, se gradito, con una spolverata di parmigiano grattugiato.
12
Servire gli involtini di melanzane caldi per assaporare al meglio la loro bontà.
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