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La marinatura è capace di regalare alla carne sapori e aromi unici, a seconda del modo in cui viene preparata. Spesso, si opta per la marinatura quando si ha in mente di cuocere la carne alla brace o sulla piastra. Anche durante una grigliata all'aperto, la marinatura è fondamentale: prepararla magari il giorno prima e poi cuocere la carne sul momento permetterà di offrire ai vostri ospiti una grigliata perfetta. Qui di seguito troverete preziosi consigli per creare la marinatura ideale, garantendo un gusto unico alla carne di manzo.
Introduzione
Prima di suggerire quale salsa preparare, è fondamentale capire l'importanza della marinatura. A cosa serve esattamente? La marinatura è un processo che mira a rendere la carne di manzo non solo più succosa e saporita, ma anche più tenera. Quindi, come si marina la carne di manzo? Innanzitutto, si parte con una base grassa, come l'olio, un elemento acido come il limone, l'aceto o il vino, e infine un tocco aromatico con erbe come la salvia, il basilico, il timo o spezie come paprika, zenzero, curcuma e peperoncino.
Se si desidera un condimento semplice, si può optare per una miscela di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e rosmarino. A seconda dei gusti, si possono aggiungere timo, pepe, peperoncino, aglio, vino rosso o alloro. Tuttavia, esistono anche marinature orientali a base di succo d'ananas, yogurt o spezie come chiodi di garofano e noce moscata.
Segue una serie di consigli pratici per marinare la carne rossa in modo impeccabile, insieme a suggerimenti per creare alcune ricette particolari.
Marinature per carne di manzo
Oltre alle classiche marinature con vino rosso, la carne di manzo si presta bene a essere marinata con birra scura o birra ambrata, che conferiscono un sapore bilanciato, né troppo forte né troppo delicato, a seconda dei gusti dei commensali. Per arricchire una marinatura a base di birra, è consigliabile aggiungere aromi come rosmarino, alloro, cipolla a pezzetti, succo di limone, olio, sale e pepe. Per un tocco più esotico, una marinatura alternativa potrebbe comprendere aglio, olio di sesamo, sale, pepe nero e origano.
Per una marinatura ancora più esotica, si possono utilizzare ingredienti come cipolla rossa, pepe nero, salsa di soia, succo di limone, olio di semi, zucchero di canna, cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Alcuni hanno iniziato a sperimentare marinature orientali come la Teriyaki, che richiede aglio, cipolla, succo di limone, succo d'ananas, salsa di soia, zenzero, olio di sesamo e zucchero di canna.
Passando dal continente asiatico al Sud America, la marinatura messicana offre un gusto intenso per la carne di manzo alla griglia. Questa variante prevede olio extravergine di oliva, aceto, zucchero, salsa di soia, pepe, lime e una miscela di aglio, peperoncino verde e coriandolo tritati. Basteranno solo 3 ore di marinatura in frigo per ottenere un sapore intenso e aromatico durante la cottura.
Per una marinatura veloce, ideale con soli due ore di attesa in frigo, la marinatura al brandy è un'opzione profumata. Si prepara una salsa con olio extravergine di oliva, brandy, salsa Worcestershire e senape in parti uguali. Aggiungere zucchero di canna, rosmarino, salvia e timo. Immergere le bistecche, coprire con pellicola e lasciare riposare per due ore. Il risultato sarà apprezzato da tutti i tuoi ospiti!
Come marinare la carne di manzo
Volete qualche idea per marinare un filetto di manzo perfetto? Scoprite le creme Alimenta: tanti gusti particolari adatti anche a chi ha problemi di celiachia perché privi di glutine come la marinatura al gusto provenzale, quella a base tartare, al limone e rosmarino, mediterranea o al gusto agrumi. Gli amanti dei sapori più esotici potranno provare anche la crema al leggero gusto di paprika dal classico colore rossastro, adatta alle carni rosse come appunto quella di manzo.
La domanda più frequente che si fa in questi casi è: quanto deve marinare la carne di manzo? Il consiglio, dopo averla massaggiata o con un vostro preparato o con una crema Alimenta, è di lasciare la carne in frigo in un contenitore coperto con una pellicola dalle quattro ore minime alle 6 ore.
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