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Tipologia
SECONDI
Difficoltà
FACILE
Il condimento aromatico al timo e limone si sposa egregiamente sia con le carni bianche che con le rosse. Una delle ricette più popolari è il pollo al timo e limone, ma non mancano indicazioni per preparare un delizioso arrosto di vitello con limone e timo.
Per quanto riguarda le carni bianche, oltre al celebre pollo arrosto condito con timo e limone, è possibile utilizzare lo stesso condimento per cosce o ali di pollo. Se invece si preferiscono le carni rosse, una noce di vitello e le istruzioni della nostra ricetta saranno la scelta ideale.
Che si tratti di bianca o rossa, comunque, per dare un tocco di gusto alla carne provate l’essenza timo e limone di Alimenta, un condimento senza glutine che si adatta a qualsiasi tipo di carne.
Di seguito tutte le indicazioni per realizzare un secondo piatto aromatizzato al timo e limone.
Ingredienti
Arrosto di vitello timo e limone
| Noce di Vitello 800 gr | Limoni 3 | Sale, pepe q.b. |
| Vino bianco ½ bicchiere | Cipolla 1 | Alloro e olio evo q.b. |
| Chiodi di garofano q.b. | Timo fresco 1 rametto |
Pollo arrosto timo e limone
| Pollo 1 | Limone 1 | Limone candito (a piacere) |
| Rametto di timo | Sale q.b. | |
| Burro 50 gr | Olio q.b. |
Introduzione
Il mix di timo e limone regala alla carne un sapore fresco e aromatico, piacevole sia per adulti che per bambini. La ricetta ideale, soprattutto per soddisfare i più piccoli, è quella delle cosce o delle ali di pollo. Indipendentemente dal taglio di carne scelto, preparare un arrosto al timo e limone è semplice. Ecco come procedere.
Come preparare l’arrosto di vitello timo e limone
- Prendete la noce di vitello e salatela. Aggiungete un po’ di pepe e legatela, quindi lasciatela riposare per qualche minuto.
- Spremete due limoni, mentre il terzo tagliatelo a fettine.
- Pulite la cipolla e tagliate anche questa a fettine sottili.
- Mettete l’arrosto di vitello a cuocere in un tegame aggiungendo olio d’oliva e il succo dei limoni.
- Fate rosolare su tutti i lati e sfumate con il vino.
- Aggiungete le fettine di cipolla e di limone, quindi il rametto di timo, i chiodi di garofano, il pepe nero e qualche foglia di alloro. Unite il sale per ultimo.
- Quando l’arrosto sarà rosolato su tutti i lati adagiatelo su una teglia coperto con della carta forno poi mettetelo in forno preriscaldato ventilato a 180° per un’oretta.
- Controllate la cottura e sfornate, ma ricordatevi di tagliarlo soltanto una volta che si sarà intiepidito.
- Servitelo a tavola su un letto di patate arrosto.
Come preparare l’arrosto di pollo timo e limone
- Prima di tutto lavate il pollo, pulitelo dalle interiora e bruciatelo con la fiamma per rimuovere eventuali piumette residue.
- Preparate quindi il condimento: prendete il burro che avrete lasciato a temperatura ambiente, tagliatelo a pezzi e grattugiate sopra la scorza del limone. Amalgamate bene il tutto aiutandovi anche con le dita.
- Procedete quindi con la farcitura: salate l’interno, riprendete il limone grattugiato e tagliatelo a metà infilando all’interno del pollo la prima metà, quindi inserite i limoni canditi poi un rametto di timo fresco e infine l’altra metà del limone.
- Prendete il burro condito con il limone grattugiato e strofinatelo sul pollo all’esterno, avendo cura di tenerne da parte una piccola quantità che vi servirà a cottura ultimata.
- Salatelo e mettetelo in una teglia su una griglia, in modo che rimanga rialzato.
- Infornate nel forno già caldo a 200° per almeno 3 quarti d’ora: controllate e sfornate quando vedrete la tipica crosticina.
- Tirate fuori dal forno, ungete il pollo ancora caldo con il burro messo da parte e portate a tavola.
- Aggiungete un contorno come delle patatine al forno o fritte e il successo sarà assicurato.
Varianti dell’arrosto timo e limone
Chi è amante della friggitrice ad aria può realizzare un arrosto timo e limone con patate in modo facile e veloce.
Prendete 4 cosci di pollo, lavateli e puliteli da eventuali piume, quindi salate e sistemateli nella friggitrice ad aria con una carta forno. Come contorno aggiungete delle patate condite con olio e sale. Cospargete i cosci con succo di limone e rametti di timo fresco. Cuocete a 190° per mezz’ora circa, quindi girate i cosci e continuate a cuocere fino a che non li vedrete dorati. Portate in tavola e vedrete che anche in questo caso il successo sarà assicurato.
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